Jeg fikk et spennende oppdrag om å lage en kake som både Norge og Spania skulle være representert. Uten egentlig å ha lagd noe særlig 3D figurer fikk jeg denne gangen prøve meg på å lage ei flamenco jente og et vikingskip som de ønsket å ha med. Seilet er vanlig ark med print. Det ble en Devil’s Food Cake med sjokolademousse og amerikansk smørkrem. Kaken og pynten er laget av marsipan.
Dette er en utrolig myk og kjempegod smørkrem som er helt klart en av mine favorittkremer. Jeg bruker denne kremen til fyll inni kaker, til å dekke kaker med og som pynt. Har brukt denne kremen til å lage mønsteret på kakene My Little Pony og Tussi.
Ingredienser
3 1/2 dl H-melk
4 ss mel
250 g smør
250 g melis
2 ss vaniljesukker
Start først med å ha melk og mel i en kjele. Kok det opp og la det koke til det den blir tykk. Bruk visp og rør hele tiden. Sett den til avkjøling til den er på ca. 37 grader.
Mens melkeblandingen avkjøles så mikses smør, melis og vaniljesukker til en hvit og luftig krem. ca. 5 – 10 minutter. Pass på å rør med en slikkepott innimellom for å få med deg alt.
Bruk en stavmikser på melkeblandingen for å få vekk klumper. Tilsett den i smørkremen og miks den godt sammen med smørkremen til det blir en fin og luftig krem. Har den skilt seg er det bare å fortsette å mikse.
Så får du en herlig amerikansk smørkrem 🙂
Jeg fikk prøve meg på en vennebyen kake til en gutt som ble 2 år. Hadde ikke så mye kjennskap til vennebyen, men med litt søk på nett fikk jeg laget figurene Apa, Elfie og Ted. Kaken er sjokoladekake med sjokolademousse og amerikansk smørkrem. Dekt og pyntet med marsipan.
Lagde denne kaken til et bryllup for lenge siden og det falt veldig i smak. Det var en av de første kakene som forsvant fra kakebordet. Siden den gang har jeg fått spørsmål om å lage denne kaken til både store og små selskap. Denne kaken inneholder ikke mel og er et kjempefint alternativ til de som har glutenallergi.
Ingredienser
Gul krem
8 eggeplommer
2 dl kremfløte
200 g sukker
2 ts vaniljesukker
240 g smør
Mandelbunn
8 eggehviter
400 g melis
400 g mandler
2 ts bakepulver
175 grader i 25 – 30 min.
Gul krem
Begynn med å skille eggeplommer og eggehviter fra hverandre. Legg eggeplommene i en kjele og eggehvitene i en mikserbolle. Det kan være lurt å ta vekk det hvite som følger med eggeplommene. Det kan bli klumper i den gule kremen hvis man ikke tar dette bort. Ha eggeplommer, sukker og kremfløte i en kjele. Rør dette sammen.
Varm det opp på middels varme under konstant omrøring helt til kremen har blitt tykk. Rør så inn vaniljesukkeret i den gule kremen.
Skjær smør i biter og bland smøret sammen med den gule kremen. Avkjøl og sett den inn i kjøleskapet i noen timer, til kremen har blitt tykkere. Jeg pleier å lage denne kremen kvelden før.
Mandelbunn
Start med å piske eggehvitene stive, tilsett melisen og pisk til hvit marengs.
Mal mandlene. Jeg bruker mikseren som tilhører min Wilfa stavmikser og maler mandlene i mikseren i to omganger.
Bland inn bakepulveret sammen med mandlene og bland mandlene inn i marengsen med en slikkepott.
Ha bakepapir på en langpannen, ca. 40×30 cm. Fordel mandelmassen jevnt utover og stek den på 175 grader i ca 25-30 min. Jeg stekte min på 25 min. Har litt sterk ovn.
Del mandelbunnen i to like store deler. Ha den ene på et fat og fordel halvparten av den gule kremen utover. Plasser den andre bunnen oppå og fordel resten av kremen på den.
Ha sjokoladesaus oppå kaken. Jeg bruker sjokoladesausen fra Freia. Veldig lettvint og godt, men du kan også smelte 100 g sjokolade sammen med 2 ss kremfløte og ha på kaken 🙂
Har noen jeg kjenner som har glutenallergi og fant denne kakeoppskriften. Har justert litt på oppskriften og funnet ut at den er best med både lys og mørk sjokolade, men er du veldig glad i mørk sjokolade kan du bruke det. Kaken inneholder ikke mel i det hele tatt og er en veldig god kake som kan minne om kladdkake.
Ingredienser
100 g lys sjokolade
100 g mørk sjokolade
100 g smør
100 g steviasukker (200 g vanlig sukker)
1 ts vaniljeekstrakt ( 4 ts vaniljesukker)
1/2 ts salt
3 egg
30 g kakaopulver
180 grader i ca. 25 min.
Start med å smelte sjokolade og smør sammen i en kjelen på middels varme. Rør det sammen med en håndvisp.
Ha oppi sukker, vaniljeekstrakt og salt og bland det sammen.
Rør inn eggene og deretter kakaopulveret.
Ha bakepapir på en 20 cm rund kakeform og smør kantene med smør. Stek kaken på 180 grader i ca. 25 min. Sjekk med en kakepinne eller grillpinne. Kommer den ut ren er den ferdig.
Avkjøl så kaken på rist. Hvis du vil gjøre kaken enda bedre kan du lage sjokoladeganache og ha oppå kaken. Oppskriften finner du her.
200 g sjokolade
1,5 dl kremfløte
Start med å hakke opp sjokoladen. Jeg bruker 100 g lys og 100 g mørk sjokolade, men du kan bruke akkurat den sjokoladen du ønsker. Ha fløten i en kjele og la den få et oppkok.
Tilsett sjokoladen i fløten og la fløten dekke til sjokoladen helt. La den stå i noen minutter. Rør så i blandingen til den er helt blandet og blank. La den avkjøle seg i kjøleskapet til den har fått en tykkere konsistens, men ikke for lenge da den kan bli hard og vanskelig å smøre ut.
Dette er en oppskrift på en utrolig god og saftig amerikansk gulrotkake som jeg fant på nettet. Lagde denne til min søsters bursdagsselskap og gjestene sa at det var den beste gulrotkaken de hadde smakt.
Ingredienser
320 g mel
60 g maizena
250 g brunt sukker
1 ss vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 1/2 ts kanel
3/4 ts muskat
1/4 ts nellik
1/4 ts ingefær
2 dl olje
5 egg
5 dl fin raspet gulrot (ca. 450-500 g)
Jeg lagde denne kremen en halv størrelse mer med 300 g Philadelphia ost, smør og melis og 6 ts vaniljesukker siden jeg skulle ha den både inni og rundt kaken. Skal du ikke ha den rundt kaken holder det med 150 – 200 g.
175 grader i 30 – 40 min
Start med å mikse sammen alle de tørre ingrediensene. Jeg brukte K-vispen. Mel, maizena, brunt sukker, vaniljesukker, bakepulver, natron, kanel, muskat, nellik og ingefær.
Lag en grop i det tørre og ha oppi oljen og eggene. Bland det godt sammen. Røren er tykk, det skal den være.
Så har du i fin raspet gulrot og vend det inn med en slikkepott. Har brukt en minihakker som hører til stavmikseren min til å raspe gulrøttene med. Ha bakepapir i bunnen på to 20 cm runde kakeformer, ha smør på kantene og deretter mel. Har du bare en kakeform steker du bare kakene i to omganger eller du kan også steke kaken i langpanne som er ca. 30 x 40 cm i 20 – 30 min.
Fordel røren i kakeformene og Stek dem på 175 grader i ca 30 – 40 min. Jeg stekte dem inne i 35 min. Sjekk med en kakepinne, bruk gjerne en grillpinne. Kommer den ut ren er den ferdig.
Ta av springformene og la kakene avkjøle seg på rist i 20 min. Snu deretter kakene og avkjøl dem ferdig. Lag så ostekremen mens kakene avkjøles. Den finner du oppskrift på her.
Ha den ene bunnen på et kakefat og ha rikelig med ostekrem på, plasser så den andre kakebunnen oppå og smør ostekremen rundt hele kaken.
Fikk bestilling på ei kake til ei søt lita jente som skulle feire bursdagen sin. Hun er veldig glad i frost, så da fikk jeg prøve å lage en frostkake i marsipan også. Selve kaken er sukkerbrød med bringebærsyltetøy og krem. Har hatt først et lag med amerikansk smørkrem før jeg hadde på marsipanlokket. Alt er laget av marsipan utenom isfjellene de er laget med en sukkertøy oppskrift.
Denne oppskriften har jeg brukt til å lage isfjellene på disse frostkakene.
0,6 dl vann
2,2 dl sukker
0,9 dl hvit sirup
Smakstilsetnings (Sitronessens, vaniljeekstrakt)
Pastafarge
Varm opp vann, sukker og sirup i en liten kjele. La det løse seg opp på middels varme. Når sukket er oppløst skrus varmen opp til det begynner å koke. Så senkes temperaturen til middels varme igjen. La det småkoke til temperaturen er på 150 grader. Viktig å bruke et termometer som kan stå i kjelen hele tiden. Ta kjelen av platen og tilsett ønsker smak og farge. Hell da massen i en ildfast form (ca. 20×30 cm) kledd med bakepapir. Veldig viktig å ha bakepapir i for at ikke massen skal feste seg til formen. Avkjøl massen et par timer til den er har stivnet. Ta den ut med bakepapiret og knus den i biter.
Ei venninne ville ha en Lightning Mcqueen kake til sin skjønne sønn på 2 år. Hadde en kakeform som jeg hadde fått i gave som jeg hadde så lyst til å prøve. En Devils Food Cake med glutenfri mel har jeg laget i denne, fylt den med sjokolademousse og amerikansk smørkrem farget oransje. Dekt og pyntet den med sukkerpasta.
